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生产习俗
作者:未知 文章来源:日照市情网 点击数:444 更新时间:2014-12-10 15:48:52
 
    一、农业
    境内农民一年四季,春耕、夏管、秋收、冬藏。自古有“庄稼地里不打粮,万般生意死了行”“玩龙玩虎,不如玩土”的俗语。农民习惯日出而作,日落而息。黎明即起,洒扫庭院。通常男耕女织,农民下地称作“上坡”。二十世纪六七十年代,集体化期间,农民干活按“分”计算工时与报酬。一天10到5分不等。一般男整劳力一天10分工,女劳力7分或5分。早饭前2分,上午、下午各4分。农忙或重体力的加分。农家的重要农事活动。主要有试犁、抢墒、植树、夏管、打场、割麦、夏种、秋收、冬藏、饲养等。
    试犁  一般在二月二牵牛、拉犁到春地,烧纸,放鞭炮,然后耕个园圈。在圈内象征性的直耕几犁。此俗叫试犁,表示春耕即将开始。
    出圈肥  “立春”俗称“达春”。家家出猪圈粪,倒粪。在每家房前屋后堆积垃圾、杂草烧火粪,用小车或拖拉机运到地里叫送粪。
    抢种  开冻后抢墒耕地。境内谚语曰“九九八十一,耕牛都下地,家里送饭坡里吃”,此时正值“清明谷雨”前后,墒情好,可以春播。有“清明前后,点瓜种豆”的俗语。用老式耧播种,需扶耧1人,施粪2人、牵牲口1人,组班配合进行。旧时一般农户家里农具、劳力不齐备,多凑集农具、耕畜、劳力、联合耕种,俗曰“掰犋”。
    植树  春分前后,有植树习俗。农村植树也有少许讲究,如坟地栽植松柏,房前屋后多植果树或竹子,院内多栽杏树、枣树、槐树。不栽桑树、桃树,认为栽桑桃不吉利。有的农户还给果树上食,于腊月初八或除夕日在果树干上用刀切口,涂点腊八粥或年饭于切口中,祈求来年硕果累累。
    夏管  夏季,锄地间苗,除草灭荒,防旱排涝。防虫保苗。境内稻叶螟、玉米螟、蛴螬等害虫,过去多用灯光诱捕,现在多用农药喷杀或浇灌。“芒种”后,田间到处是早出晚归,抢割、运小麦的人群。俗语“五黄六月坐一坐,拾掇完了饮顿饿”。此时,三顿饭在田间吃。
    割麦  二十世纪80年代前,山岭薄地收割小麦多为拔麦,用铡刀铡掉麦根,用作燃料。也有用镰刀割麦,蹲割,随割随将小麦夹在大腿与上身之间,之后捆扎成麦个。湖地小麦长的好,弯腰站割,两三把捆成一个,麦根留在地里。90年代后,平原地区机械收割渐多。几乎所有小麦脱粒,均实现了机械化操作。部分地区通过大型联合机割机作业,一边收割,一边脱粒,一边将秸杆粉碎,撒到地里,既能保墒,又能做肥料。
    夏种  麦田倒茬后,在区东南部要耕田插秧,栽种水稻;在西部广大丘陵地区,要赶紧保墒,秧地瓜、种玉米、大豆等秋粮作物。俗语“春争日,夏争时”,“夏季早撒一日种,秋收多打一担粮”。
    打场  将晒干的庄稼铺在场上,用牛拉着碌碡滚打。打场时,使牛人一手牵缰,一手执鞭,放开大嗓,拖起高腔,发出“……啦啦……”的号子声。牛随号子声的急缓而奔跑或缓行。也有不喊号的,“打哑巴场”。此俗,二十世纪50年代前盛行,后为机械代替。夏收后,还有“拣麦子”(麦秸草中之麦穗)和“梳麦秸”等场上杂活。梳理后的麦秸用作编织草苫子以及盖房、修理房屋等用。
    秋收  立秋后,正处在伏季,“二伏”种萝卜,“三伏”种白菜,接着就是处暑,秋收开始,先割穇子,随之收高梁(习称砍秫黍)、玉米,“寒露”过后割大豆、刨地瓜、切晒瓜干等,抢茬种麦,场园里忙打场、晒粮、开始“三秋大忙”,有“三春不如一秋忙”之说。秋收打完场后,还要将花生秧、地瓜秧等作物秸杆晒干粉碎(称“磨糠”),成为饲养猪等禽畜的饲料。
    防鸟兽害  在野外粮食逐渐成熟的季节,也是鸟兽危害严重的季节。山区农民,善于绑扎草人,让其手拿扇子、棍棒,头戴草帽立于田间地头。风吹草人摇摆,俨然像农人在田间守护,借以防止鸟害。
    庆丰收  多数农户在收获季节,吃新粮祝贺丰收。夏收时,先做一顿新麦面馍,或请邻友品尝,或互相馈赠,庆贺丰收。秋收时,先作顿新米饭,或做甜酒等款待众邻,以示祝贺。农业合作化后,此习惯逐渐淡化。
    冬藏  入冬,农活松散,俗称“冬闲”。场园里粮归仓、柴草归垛。菜园里捆扎大白菜、覆盖越冬菜。谚语曰:“立冬拔萝卜,小雪拔白菜”。“小雪”前后,收菜入窖(一般在菜园里挖地窖),一年农活结束。大白菜、萝卜等冬藏蔬菜,一般能吃到春节以后。近年来,随着塑料温室大棚的普及,各种时鲜蔬菜能够在冬季生产,整个冬春不再单纯依靠吃白菜萝卜。
    拾草  二十世纪80年代前,农村有冬闲拾草的习俗。沟崖、河滩、霜草干脆,多用竹筢搂草。近些年,由于庄稼长的好,秸穰多。很多农户还用上了液化气、沼气,搂草已不多见。家家户户利用冬闲季节,进行草编、条编、苇编、土陶、粮油加工、鞭炮制作等副业生产。农业合作化后,乡、镇、村还组织冬季农田和水利基本建设。
    饲养  二十世纪80年代前,农村普遍流传“鸡鸭蛋,油盐罐”、“穷不丢猪,富不丢书”的俗语。农户养牛、猪、羊、狗、猫、鸡、鹅、鸭等。每家每户几乎都要至少养上一头猪,几到十几只鸡、鹅、鸭……。每年春天都有孵鸡户外出赊销鸡、鸭、鹅苗,秋后还帐。或用种蛋按照一定比例交换。猪圈建于向阳处。肥猪出栏后,将猪槽内压一石头,意寓猪栏不空,猪量重。旧时,农业生产习俗中不乏迷信色彩,庄稼长势好曰“神长”,粮食收得多曰“神收”;天旱不雨进行“祈雨”。建国后,科学种田之风不断普及,迷信成分逐步革除,改变着传统的农业生产习俗,特别是进入八十年代,家庭联产承包责任制的推行,农民生产有了更大的自主权。高效农业、多种经营的农业生产新思想普遍树立。近些年又出现了一批园林、苗木、花圃、渔、牧养殖等专业大户。尤其是“入世”后,国家农业税收的取消和对小麦生产的直补政策,增强了土地对人们的吸引力。农业生产的效益与效率在不断提高。
    许多习俗在逐渐消失,一些新的习俗在不断产生。
    二、渔业
    造船  为渔家盛举,仪式隆重。造船期间,船主数次设宴犒赏工匠。新船造成,亲朋送红旗祝贺,旗幅6尺,取六六大顺之意。二十世纪80年代初期,贺旗骤增,少则数十面,多者逾百。新船落成,择吉日举行“开光”仪式:船主在天亮前到船上焚纸、放鞭、上香,将红绿布条悬挂船头。将备好的两只公鸡,一只在船头外开刀,让鸡血顺船帮流过船的眼睛,俗称“开光”,又称挂红,表示该船已睁开眼。把另一只放掉,谓之“放生”。开光后,即可试航,俗称“下河”。下河时,上香、焚纸、大放鞭炮,插上亲朋送的旗。也有的在船上插摇钱树的,在亲朋欢送下入水。然后,该船就可下海捕捞。
    上杠  “上杠”为正月初五议事的名称,也叫迎财神日,希望年内海上丰收。初五这天,在近海从事大网捕捞的船主(俗称“板主子”),在天井烧纸,放鞭炮,宴请船员,商讨年内捕鱼的各项事宜。合作化后,只开会议事而无人宴请。
    出海  春捕开始,船插红旗在鞭炮声中启航。在水中转一圈又回到原处,借海浪之势朝岸“点头”两次,然后调向而去。此俗至今仍存。驾船在海中捕捞,若遇大风久刮不停,当放桅抛锚,船老大要敬海神娘娘。每条大风船(即帆船)的后仓中供海娘娘,其座前常年供三个酒杯、一个香炉。祭时,船老大站在船面上,口含清水朝东南嗽一次,再入后仓为海神娘娘上香、敬酒。口中念念有词,祈求风平浪静。出海归来,在龙王庙唱大戏,酬谢海神的保佑。建国后,此俗渐废。二十世纪80年代后,出海前祈海习俗又恢复。从事远洋捕捞的渔民,在船上忌光身睡觉和随处大小便,以免亵渎海神娘娘,冒犯神灵。吃饭时,禁忌把筷子平放碗上。
    插重旗  大风船共有五个仓,若能装满四仓,就算重载。当遥见口岸时,就在大桅杆上升起一面红旗,将丰收的喜讯及早报给接海人,俗称“插重旗”。捕白鳞鱼时,若超过一万尾,旗挂在大桅杆;若有7~8千尾,旗挂在船尾的炮旗杆上。
    接海  出海捕捞的船满载而归,靠岸后,人们忙于接船卸货,用竹篓、竹筐抬鱼,称“接海”。二十世纪80年代,一户或几户合养一条机动船,凡家中能劳动的都来接海。90年代后,鱼贩、加工厂家往往直接到船上接货。鱼货随出仓随分类后,直接装入塑料鱼筐,过秤后就能直接卖出。
    拿行  称“抓行”,又叫“抛神符”。近海渔场,鱼的多少不一。正如民谣云:“拿了老虎头,吃喝都不愁;拿了金盆底,不种稻子也吃米;拿了下边外,坛漂、撑子一齐卖”。故渔民在每年农历六月十三日,以抓阄的方式来确定各自的渔场。据传,清道光年间,戴家村人首倡“拿行”之举,石臼所一带渔民在本海区率先实行,后推及沿海各渔村。拿行仪式一般在龙王庙进行,由公推的梢公主持,凡近海下大网(又称坛子网)的船主,都参加拿行。这天,早饭后杀猪,各船分到一份肉,此举俗称“合猪”。下午,渔民到龙王庙祭奠神祀。届时,道士诵经,众人上香、焚纸、放鞭、供三牲(生猪头一个、鱼一条、鸡一只)和饽饽。祭毕,晃签决定抓阉次序。各船主的姓名均写在竹签上,装在竹筒中。晃出一个签,此人拿去“抓行”。“行地”(即渔场)写于纸上,装在一截芦苇管内,用红纸包裹,全部放在升(一种计量粮食的用具)内,用红布将升蒙好,放于庙内神台上。渔民从升内摸出芦苇管,展示后再将“行地”登记到帐簿上,此帐称“行帐”,以备查询。当晚吃水饺。同一村中不下海的人家也包水饺。久而久之,相沿成习,渔村形成了六月十三日这个独特的节日。二十世纪80年代,“行地”固定,谁先下沪(即在海中竖桩)其渔场即归谁,但仍过六月十三。
    三、手工业
    旧时境内手工艺人,有木、石、泥瓦、砌、铁、铜、金、银、锡、蔑匠等行当。这些手工业者承揽做活多数以流动上门为主,或开设摊铺。
    计酬方式有两种,一是按件承包称“包活”,二是按天计工称“日工”。雇主对匠人多以茶、烟、酒、肉招待。其中打墙盖屋,在开工、上梁、竣工时都由主人家设宴席招待木工、窑工。上屋梁时,主人还要放鞭炮,贴红对联,此习俗一直沿用。
    各行业艺人都遵崇本行业的传统习俗,各有供奉的祖师,如缝纫师傅供奉轩辕黄帝,金属工匠供奉太上老君,木、砌、石等工匠供奉鲁班,陶器供奉范蠡。
    各行各业多以师傅带徒弟的方式培养继承人。青年人想学艺者,或由师傅看中选定,或托邻里亲朋介绍,经师傅同意后成为学徒。学徒从师必择吉日行拜师礼,由学徒家备酒席,请中人(介绍人)和亲友、族长等人陪同,举行收徒仪式叩拜礼,并签订收徒合同。一般都是3年出师,3年内由师傅管吃、管住、管劳动、管穿戴,或随意给点零化钱,不给工钱。有的学满出师时由师傅送给一套工具,自立门户做手艺。有的出师时还要置办宴席款待师傅,馈赠礼品,感谢师傅传艺。新中国成立后,各种艺人仍有收徒传艺的习惯,礼仪由繁到简。
    四、商业
    无论大铺小店在开业时都要举行仪式。一般都要张灯结彩、贴对联、鸣放鞭炮、挂匾受礼、宴请宾客,以示红红火火,财源茂盛,此习俗历久不衰。店内张贴“公平交易、童叟无欺”、“货真价实”等条幅。多数商号雇有店员(营业员),其规矩同手工业者收徒大体相同,初期不给工钱,只管吃、穿、住,终日在店内劳动。三年期满如留用,通过面议(多通过中人)支付工钱。具有才华的雇员,店主又信任其品行的,往往被委以重任,派往分店管事或当店主的总管。
    有的店主还要按店员的职务、能力、贡献大小封“红包”(奖金)。遇到年节,允许店员回家团聚,预约春节后开张时间,至期务必按时到岗。